„Sie als Handwerksmetzger bestehen täglich vor der strengsten Jury, Ihren Kunden“, unterstrich Staatsminister Dr. Marcel Huber vor ca. 600 Gästen in der Neusässer Stadthalle. Mit Landesinnungsmeister Georg Schlagbauer zeichnete er dort die erfolgreichen Teilnehmer der 30. f-Qualitätsprüfung aus.

281 bayerische Fleischer-Fachgeschäfte hatten sich mit 905 Produkten beteiligt. Viele Betriebe wurden für die 25-malige Teilnahme an der Prüfung geehrt. An allen 30 Prüfungen hat die Metzgerei von Gunther Kühle aus Weißenhorn teilgenommen. 

„Ein hervorragendes Ergebnis, das unseren Anspruch zeigt, die Besten zu sein“, so fasste Landesinnungsmeister Georg Schlagbauer die Ergebnisse der 30. f-Qualitätsprüfung zusammen. 55 Prozent der Proben konnten mit Gold, 31 Prozent mit Silber und 14 Prozent mit Bronze bewertet werden. Dies zeige, dass handwerkliche Qualität vom „Original“ nicht ersetzbar sei.


Im Rahmen der Prüfung wird traditionell ein Sonderwettbewerb abgehalten. Heuer ging es um gekochten Hinterschinken. Die Metzgerei von Franz-Xaver Rittel aus Adelsried bei Augsburg erhielt den Siegerpokal. Der zweite Platz ging an die Metzgerei von Thomas und Karin Bögerl. Jürgen Kleber freute sich über den dritten Platz.

Dass das Thema Qualität beim Verbraucher durchaus kritisch hinterfragt wird, könne für das Fleischerhandwerk nur von Vorteil sein, so Schlagbauer. Eine ehrliche und transparente Diskussion über Lebensmittel stehe schon lange aus, denn die Wünsche und Ansprüche derVerbraucher stünden im Gegensatz zu ihrem Einkaufsverhalten. Im Mittelpunkt der Kundenwünsche stehen Regionalität und Nachhaltigkeit. Trotzdem würde oft zu Bioprodukten gegriffen, die mehrere Tage auf See unterwegs waren, ärgerte sich der Landesinnungsmeister. Hier gelte es, auf beiden Seiten einen Umdenkprozess anzustoßen. Eine Aufklärung der Verbraucher sei nötig „und zwar nicht nur auf dem Etikett, wie es die Industrie gerne hätte“. 

Die Fleischer-Fachgeschäfte müssten die Öffentlichkeit suchen und zeigen, dass sie die hohen Ansprüche der Verbraucher schon seit langem erfüllen. Kritisch äußerte sich Georg Schlagbauer zum Thema Landesentwicklungsplan und forderte von Staatsminister Huber: „Lassen Sie unsere Innenstädte nicht veröden. Wenn alles auf die Grüne Wiese zieht, gibt es in den Zentren bald nur noch Banken und Anwälte.“ 



Festredner Dr. Marcel Huber unterstrich: „Auch wir sind daran interessiert, die Innenstädte lebenswerter zu machen und da gehört ihr Handwerk dazu.“ Der Staatsminister lobte die „hohe Handwerkskunst“, die die Teilnehmer der f-Prüfung bewiesen hätten. Als Tierarzt könne er die hohe Wertigkeit des Qualitätswettbewerbes einschätzen. So garantiere die kurzfristige Probennahme, dass nicht extra für die Prüfung produziert werde, sondern alles aus der laufenden Produktion stamme. „Eine Auszeichnung hier und heute ist wirklich etwas wert!“


Das Metzgerhandwerk trage mit seiner hohen Qualität entscheidend dazu bei, dass Bayern ein Genussland sei, das andere Regionen schätzen und beneiden. „Unsere kulinarische Vielfalt ist in Deutschland oder gar in Europa nicht selbstverständlich.“ Das sei ein Verdienst der bayerischen Lebensmittelhandwerke.