Wiener oder Frankfurter

Wiener Würstchen
Wer in Österreich Wiener Würstchen bestellt, könnte eventuell eine Überraschung erleben ...

Im Alpenland sind die Wiener eine Art Schnittwurst. Im Schwäbischen heißen sie Saitenwurst und in manchen Gegenden werden sie einfach Wienerle genannt. In Nordamerika sagt man überwiegend Wiener bzw. Vienna's, aber auch Frankfurter zu dieser Wurst. In Touristenregionen Italiens, Spaniens und Frankreichs werden sie „Würstel“ genannt.

Der Streit um den Ursprung der Würstchen ist alt: In Frankfurt am Main kennt man die Frankfurter Würstchen angeblich seit dem Mittelalter. Die Bevölkerung behauptet, auch die Wiener Würstchen seien hier erfunden worden.Andererseits hatte Johann Georg Lahner (1772–1845), aus Frankfurt nach Wien eingewanderter Metzger, ebendort mit einer „Frankfurter“ genannten Würstchenvariante mit Rindfleisch großen Erfolg, die sich von dort im Lauf des 19. Jahrhunderts stetig verbreitete.

Das österreichische Appetit-Lexikon aus dem Jahr 1894 erwähnt Lahner dagegen nicht, sondern schreibt: „Frankfurter Würstchen aus gehacktem Schweinefleisch in fingerstarken Hammeldärmen sind eine Errungenschaft des 19. Jahrhunderts, die um 1840 aus Süddeutschland nach Wien kam.“ Rindfleisch wird dort nicht erwähnt.